ଭାରତରେ ଚା ପ୍ରେମୀ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଅଛନ୍ତି। କିଛି ଲୋକ ଉଠିବା ମାତ୍ରେ ଚା ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା କରନ୍ତି। ଅନ୍ୟମାନେ ଦିନସାରା ଅଗଣିତ କପ୍ ଚା ପିଇଥାନ୍ତି। ଚା’ର ସ୍ୱାଦ ଏପରି ଯେ ସକାଳର ଆରମ୍ଭ ହେଉ କିମ୍ବା କ୍ଳାନ୍ତ ସନ୍ଧ୍ୟା, ଏକ କପ୍ ଗରମ ଚା’ ଯେକୌଣସି ମନୋବଳକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ। ଫଳସ୍ୱରୂପ, ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଚା’ ଆବିର୍ଭାବ ହୋଇଛି, ଏବଂ ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ ପସନ୍ଦ କରୁଛନ୍ତି। ଏପରି ଏକ ପ୍ରକାର ହେଉଛି ତନ୍ଦୁରୀ ଚା’, ଯାହା ଗତ କିଛି ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ଯଥେଷ୍ଟ ଧ୍ୟାନ ଆକର୍ଷଣ କରିଛି। ପ୍ରବଳ ଗରମରେ ମାଟି ପାତ୍ରରେ ତିଆରି ଏହି ଚା’ ଏହାର ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ।
ତଥାପି, ଲୋକମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଭାବନ୍ତି ଯେ ତନ୍ଦୁରୀ ଚା’ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ତନ୍ଦୁର କିମ୍ବା ଚୁଲି ଆବଶ୍ୟକ। କିନ୍ତୁ ଏହା ନୁହେଁ। ସମ୍ପ୍ରତି, ପ୍ରସିଦ୍ଧ ରୋଷେୟା ହରପାଲ ସିଂହ ସୋଖି ପ୍ରକାଶ କରିଛନ୍ତି ଯେ ଆପଣ ଏହାକୁ ତନ୍ଦୁର ବିନା ଘରେ ସହଜରେ ତିଆରି କରିପାରିବେ। ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ପଦ୍ଧତି।
ତନ୍ଦୁରୀ ଚା’ର ଉତ୍ପତ୍ତି କେଉଁଠାରୁ ହୋଇଥିଲା?
ତନ୍ଦୁରୀ ଚା’ର ଉତ୍ପତ୍ତି ମହାରାଷ୍ଟ୍ରର ପୁଣେରେ ହୋଇଥିଲା। ଅମୋଲ ଦିଲୀପ ରାଜଦେବ ନାମକ ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତି ତାଙ୍କ ଜେଜେମାଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରେରିତ ହୋଇ ଏହାକୁ ସୃଷ୍ଟି କରିଥିଲେ। ତାଙ୍କ ଜେଜେମା ଏକ କୁଲହରରେ ହଳଦୀ କ୍ଷୀରକୁ ଅଗ୍ନି ଉପରେ ଗରମ କରୁଥିଲେ। ଏହା ଦେଖି ସେ ଭାବିଲେ, “କାହିଁକି ସମାନ ଭାବରେ ଚା’ ତିଆରି କରିବେ ନାହିଁ?” ଦିଲୀପ ରାଜଦେବ ତା’ପରେ ତନ୍ଦୁରୀ ଚା’ ତିଆରି କଲେ ଏବଂ “ଚା’ ଲା! ତନ୍ଦୁର ଚା’ ନାମକ ଏକ ଦୋକାନ ଖୋଲିଲେ। ବର୍ତ୍ତମାନ, ଏହି ଚା’ ଦିଲ୍ଲୀରୁ ଲକ୍ଷ୍ନୌ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ, ଏବଂ ସମସ୍ତେ ଏହାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି।
ସାମଗ୍ରୀ
କ୍ଷୀର – ୧ କପ
ପାଣି – ୧/୨ କପ
ଚା’ ପତ୍ର – ୧ ୧/୨ ଚାମଚ
ଚିନି – ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
ଅଦା (ଛେଚା) – ୧/୨ଚାମଚ
ଅଳେଇଚ (ଗୁଣ୍ଡ) – ୨
ମାଟି କପ – ୧
କୋଇଲା – ୧ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ
ଘିଅ – ୧/୨ ଚାମଚ
ତନ୍ଦୁର ବିନା ଚା’ କିପରି ତିଆରି କରିବେ
- ପ୍ରଥମେ, ମାଟି ପାତ୍ର କପକୁ ସିଧାସଳଖ ନିଆଁ ଉପରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ସବୁ ପାର୍ଶ୍ୱରୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ଲାଲ ରଙ୍ଗର ହୋଇଯିବ। ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ତନ୍ଦୁରୀ ଚାକୁ ଏହାର ପ୍ରକୃତ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରେ।
- ଚା ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ, ଏକ ପ୍ୟାନରେ ପାଣି, କ୍ଷୀର, ଅଦା ଏବଂ ଅଳେଇଚ ଫୁଟାନ୍ତୁ। ଚା ପତି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ୨୩ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରୋଷେଇ କରନ୍ତୁ। ଶେଷରେ, ଚିନି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଚାକୁ ଛାଣନ୍ତୁ।
- ଗ୍ୟାସ ଚୁଲି ଉପରେ ଏକ ଛୋଟ କୋଇଲା ଖଣ୍ଡ ଜଳାନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ଲାଲ ରଙ୍ଗର ହୋଇଯାଏ। ଏବେ ଜଳୁଥିବା କୋଇଲାକୁ ଏକ ଗରମ ମାଟି କପ ଭିତରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଉପରେ ୧/୨ ଚାମଚ ଘିଅ ଢାଳନ୍ତୁ। ଏହା ପ୍ରବଳ ଧୂଆଁ ସୃଷ୍ଟି କରିବ, ଏକ ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗାଇବ।
- ଧୂଆଁ ମଧ୍ୟରେ ମାଟି କପରେ ତୁରନ୍ତ ଗରମ ଚା ଢାଳନ୍ତୁ। ଚା ଢାଳିବା ମାତ୍ରେ ଏହା ଫୁଟିବ, ଏବଂ ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଚାକୁ ପ୍ରବାହିତ କରିବ।
- ଆପଣଙ୍କର ଢାବା-ଶୈଳୀର ତନ୍ଦୁରୀ ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଯଦି ଇଚ୍ଛା ହୁଏ, ତେବେ ଆପଣ ଉପରେ କିଛି କ୍ରିମ୍ ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ। ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରେ।
ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ମନେ ରଖନ୍ତୁ:
- ମାଟିକପ ଯେତେ ଗରମ ହେବ, ଚା ସେତେ ଭଲ ହେବ।
- କୋଇଲା ମିଶାଇବା ସମୟରେ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣ ଅଧିକ ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଚା ମିଶାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣ ମାଟିକପକୁ ୧୦-୧୫ ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଘୋଡାଇ ରଖିପାରିବେ।
AlsoRead; https://purvapaksa.com/has-tariq-rahmans-entry-into-bangladesh-ruined-yunus-chances/
https://purvapaksa.com/has-tariq-rahmans-entry-into-bangladesh-ruined-yunus-chances/
