ଭାରତ ଏକ ବିବିଧତାର ଦେଶ, ଯେଉଁଠି ପ୍ରତି କୋଶରେ ଭାଷା ବଦଳେ ଏବଂ ପ୍ରତି ସହରରେ ସ୍ୱାଦ। କିନ୍ତୁ ଏହି ବିବିଧତା ସତ୍ତ୍ୱେ ଗୋଟିଏ ଜିନିଷ ସମଗ୍ର ଦେଶକୁ ଏକ ସୂତ୍ରରେ ବାନ୍ଧି ରଖିଛି, ତାହା ହେଉଛି ‘ବିରିୟାନି’। ୨୦୨୫ ବର୍ଷ ପାଇଁ ଅଗ୍ରଣୀ ଫୁଡ୍ ଡେଲିଭରି ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ‘ସ୍ୱିଗି’ ଜାରି କରିଥିବା ରିପୋର୍ଟ କେବଳ ପରିସଂଖ୍ୟାନ ନୁହେଁ, ବରଂ ଭାରତୀୟଙ୍କ ଆବେଗର ଏକ ପ୍ରତିଫଳନ। ଲଗାତାର ୧୦ମ ବର୍ଷ ପାଇଁ ବିରିୟାନି ଭାରତର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଭାବେ ନିଜର ମୁକୁଟ ବଜାୟ ରଖିଛି। ଯେତେବେଳେ ପ୍ରତି ସେକେଣ୍ଡରେ ଦେଶରେ ୩.୨୫ ପ୍ଲେଟ୍ ବିରିୟାନି ଅର୍ଡର ହୁଏ, ସେତେବେଳେ ବୁଝିବାକୁ ହେବ ଯେ ଏହା କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଏହା ଏକ ଜାତୀୟ ନିଶା।
ବିରିୟାନି: ନିର୍ବିବାଦ ବାଦ୍ଶାହା
୨୦୨୫ ମସିହାରେ ଭାରତୀୟମାନେ ସ୍ୱିଗି ମାଧ୍ୟମରେ ୯୩ ମିଲିୟନ (୯.୩ କୋଟି) ପ୍ଲେଟ୍ ବିରିୟାନି ଅର୍ଡର କରିଛନ୍ତି। ଏହି ଗଣିତକୁ ଯଦି ଆମେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବେ ଦେଖିବା, ତେବେ ପ୍ରତି ମିନିଟ୍ରେ ୧୯୪ ଜଣ ବ୍ୟକ୍ତି ନିଜ ମୋବାଇଲ୍ରେ ବିରିୟାନି ପାଇଁ କ୍ଲିକ୍ କରୁଛନ୍ତି।
- ଚିକେନ୍ ବିରିୟାନିର ଦବଦବା: ମୋଟ ଅର୍ଡର ମଧ୍ୟରୁ ୫୭.୭ ମିଲିୟନ କେବଳ ଚିକେନ୍ ବିରିୟାନି। ଏହାର ସୁଗନ୍ଧିତ ବାସନା ଏବଂ ମସଲାଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଭାରତୀୟଙ୍କ ପ୍ରଥମ ପସନ୍ଦ ହୋଇ ରହିଛି।
- ଅଭ୍ୟାସ ଓ ପୁନରାବୃତ୍ତି: ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ବିରିୟାନି ହେଉଛି ଏପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହାକୁ ଗ୍ରାହକମାନେ ବାରମ୍ବାର ଅର୍ଡର କରିଥାନ୍ତି। ଥରେ ଏହି ସ୍ୱାଦର ଜାଲରେ ପଡ଼ିଗଲେ, ସେଥିରୁ ବାହାରିବା ସହଜ ନୁହେଁ। ମୁମ୍ବାଇର ଜଣେ ଗ୍ରାହକ ଏକକାଳୀନ ୧୫ ୟୁନିଟ୍ ଦମ୍ ଚିକେନ୍ ବିରିୟାନି ସହ ୧୦୦ଟି ଗୁଲାବ ଜାମୁନ୍ ଅର୍ଡର କରିବା ଘଟଣା ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ, ଭାରତୀୟ ଉତ୍ସବ ଏବଂ ପାର୍ଟିର ଅନ୍ୟ ନାମ ହେଉଛି ବିରିୟାନି।
ରନର୍ସ ଅପ୍: ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ସ୍ୱାଦର ଦେଶୀ ରୂପ
ବିରିୟାନି ପଛକୁ ଦ୍ୱିତୀୟ ସ୍ଥାନରେ ରହିଛି ‘ବର୍ଗର’। ୪୪.୨ ମିଲିୟନ ଅର୍ଡର ସହିତ ବର୍ଗର ନିଜର ସ୍ଥାନ ପକ୍କା କରିଛି।
- ବର୍ଗର ଖାଇବାକୁ ସହଜ (On-the-go food) ଏବଂ ଯୁବପିଢ଼ିଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲୋକପ୍ରିୟ। ବିଶେଷକରି ଅପରାହ୍ନ ୩ଟାରୁ ସନ୍ଧ୍ୟା ୭ଟା ମଧ୍ୟରେ, ଯାହାକୁ ସ୍ୱିଗି ‘ସ୍ନାକ୍ ମୁଡ୍’ ବୋଲି କହିଛି, ସେହି ସମୟରେ ବର୍ଗରର ସର୍ବାଧିକ ଅର୍ଡର ଆସିଥାଏ।
- ଚିକେନ୍ ବର୍ଗର (୬.୩ ମିଲିୟନ) ଏବଂ ଭେଜ୍ ବର୍ଗର (୪.୨ ମିଲିୟନ) ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ପ୍ରତିଯୋଗିତା ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ, ଭାରତୀୟମାନେ ଏବେ ସ୍ୱାଦ ସହିତ କଷ୍ଟମାଇଜେସନ୍କୁ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦେଉଛନ୍ତି।
ରାତିର ସାଥୀ: ପିଜା (Pizza)
ତୃତୀୟ ସ୍ଥାନରେ ୪୦.୧ ମିଲିୟନ ଅର୍ଡର ସହିତ ‘ପିଜା’ ରହିଛି। ବିଶେଷ କରି ବିଳମ୍ବିତ ରାତିରେ ଓଟିଟି (OTT) ପ୍ଲାଟଫର୍ମରେ ସିନେମା କିମ୍ବା ଶୋ’ ଦେଖିବା ସମୟରେ ପିଜା ହେଉଛି ଭାରତୀୟଙ୍କ ପ୍ରିୟ ସାଥୀ।
- ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଭାବେ, ପିଜା କ୍ଷେତ୍ରରେ ‘ଭେଜ୍ ପିଜା’ (୩.୬ ମିଲିୟନ) ରାତି ସମୟର ‘ବିଙ୍ଗ ୱାଚିଂ’ ତାଲିକାରେ ଶୀର୍ଷରେ ରହିଛି।
- ଜଣେ ଗ୍ରାହକ ଏକକାଳୀନ ୪୭,୫୭୮ ଟଙ୍କାର ପିଜା ଅର୍ଡର କରି ରେକର୍ଡ ସୃଷ୍ଟି କରିଛନ୍ତି, ଯାହା ପ୍ରମାଣ କରୁଛି ଯେ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଭାରତୀୟମାନେ ଖର୍ଚ୍ଚ କରିବାକୁ ପଛାଉ ନାହାଁନ୍ତି।
ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଏହା ଏକ ଅନୁଭୂତି
ସ୍ୱିଗି ମାର୍କେଟପ୍ଲେସର ସିଇଓ ରୋହିତ କପୁରଙ୍କ ଭାଷାରେ, “ଭାରତରେ ଖାଦ୍ୟ କେବେ ବି କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ।” ଏହି ୯୩ ମିଲିୟନ ବିରିୟାନି ଅର୍ଡର ପଛରେ ଅନେକ କାହାଣୀ ଲୁଚି ରହିଛି।
- କେଉଁଠି ପରୀକ୍ଷା ସରିବାର ଖୁସି, ତ କେଉଁଠି ଅଫିସରୁ ବିଳମ୍ବରେ ଫେରିବାର କ୍ଲାନ୍ତି।
- କେଉଁଠି ବନ୍ଧୁମାନଙ୍କ ସହ ଆଡ୍ଡା, ତ କେଉଁଠି ବର୍ଷା ଦିନର ଆରାମ। ସଂଖ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ବ୍ୟବସାୟର ଚିତ୍ର ଦିଅନ୍ତି ନାହିଁ, ବରଂ ସେଗୁଡ଼ିକ ଭାରତୀୟଙ୍କ ମନୋଭାବ, ସ୍ମୃତି ଏବଂ ପାଳନ କରିବାର ଶୈଳୀକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି।
ବଦଳୁଥିବା ଭାରତର ବଦଳୁଥିବା ରୁଚି
ଏହି ରିପୋର୍ଟରୁ କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଦିଗ ସାମ୍ନାକୁ ଆସୁଛି:
- ଡିଜିଟାଲ୍ ବିପ୍ଳବ: ଖାଦ୍ୟ ଅର୍ଡର କରିବା ଏବେ କେବଳ ସହରରେ ସୀମିତ ନାହିଁ। ପ୍ରତି ସେକେଣ୍ଡରେ ହେଉଥିବା ଅର୍ଡର ସଂଖ୍ୟା ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି ଆମ ରୋଷେଇ ଘର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚି ସାରିଛି।
- ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ଖାଦ୍ୟ ବନାମ ଦେଶୀ ସ୍ୱାଦ: ପିଜା ଏବଂ ବର୍ଗର ଭଳି ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ଖାଦ୍ୟର ଲୋକପ୍ରିୟତା ବଢ଼ୁଥିଲେ ମଧ୍ୟ ‘ବିରିୟାନି’ ଭଳି ପାରମ୍ପରିକ ସ୍ୱାଦକୁ କେହି ପଛରେ ପକାଇ ପାରିନାହାଁନ୍ତି।
- ୨୪/୭ ସଂସ୍କୃତି: ବିଳମ୍ବିତ ରାତିର ଅର୍ଡର ବଢ଼ିବା ସୂଚାଉଛି ଯେ ଭାରତୀୟଙ୍କ ଜୀବନଶୈଳୀ ଏବେ ପରିବର୍ତ୍ତନଶୀଳ।
୨୦୨୫ର ଏହି ପରିସଂଖ୍ୟାନ ଏକଥା ସ୍ପଷ୍ଟ କରୁଛି ଯେ, ଧାରା (Trends) ଆସିପାରେ ଏବଂ ଯାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ବିରିୟାନିର ‘ସୁଗନ୍ଧିତ ସାମ୍ରାଜ୍ୟ’ ଅତୁଟ ରହିବ। ଲଗାତାର ୧୦ ବର୍ଷ ଧରି ଶୀର୍ଷରେ ରହିବା କୌଣସି ସାଧାରଣ କଥା ନୁହେଁ; ଏହା ହେଉଛି ଭାରତୀୟ ପାଟିର ବିରିୟାନି ପ୍ରତି ଥିବା ‘ଅମର ପ୍ରେମ’ର ପ୍ରମାଣ। ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ପେଟ ପୁରାଇବା ପାଇଁ ନୁହେଁ, ବରଂ ମନକୁ ଶାନ୍ତି ଦେବା ପାଇଁ ବୋଲି ଭାରତୀୟମାନେ ପୁଣିଥରେ ପ୍ରମାଣ କରିଛନ୍ତି।
AlsoRead; https://purvapaksa.com/pakistan-insulted-for-anti-dowry-law/
https://purvapaksa.com/pakistan-insulted-for-anti-dowry-law/
