Gobi Matar Masala: ଶୀତ ଋତୁ ଆସିବା ମାତ୍ରେ ଆମ ଘରେ କୋବି ଏବଂ ମଟରର ଅଲଗା ଅଲଗା ରେସିପି ତିଆରି କରାଯାଏ ।
ଏହି ସୁସ୍ୱାଦୁ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପନିପରିବା କେବଳ ସହଜରେ ଉପଲବ୍ଧ ନୁହେଁ ବରଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ । ଯଦି ଆପଣ ମଧ୍ୟ କୋବି ମଟରକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ରେସିପି ଆଣିଛୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ ଘରେ ସୁସ୍ବାଦୁ କୋବି ମଟର ମସାଲା ତିଆରି କରିପାରିବେ । ଏହି ରେସିପିରେ ବ୍ୟବହୃତ ମସଲା ମଟର କୋବି ଏହାର ସ୍ୱାଦକୁ ବଢ଼ାଇଥାଏ । ତେବେ ଆପଣ କ’ଣ ଅପେକ୍ଷା କରିଛନ୍ତି, ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏହି ସହଜ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ରେସିପି ।
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ:
ଫୁଲକୋବି: ୪୦୦ଗ୍ରାମ
ସବୁଜ ମଟର: ୧ କପ୍
ପିଆଜ: ୨
ଟମାଟୋ: ୨
ଅଦା
ସବୁଜ ଲଙ୍କା:
ରସୁଣ:
ଜିରା: ୧/୨ ଚାମଚ
ଆସାଫୋଏଟିଡା: ୧ ଚାମଚ
ହଳଦୀ ପାଉଡ଼ର: ୪/୧ ଚାମଚ
ଧନିଆ ପାଉଡ଼ର: ୧ ଚାମଚ
ନାଲି ଲଙ୍କା ପାଉଡ଼ର: ୧/୨ ଚାମଚ
ଗରମ ମସାଲା: ୪/୨ ଚାମଚ
ଧନିଆ ପତ୍ର
ତେଲ: ୨-୩ ଚାମଚ
ଲୁଣ: ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ:
ସର୍ବପ୍ରଥମେ, ଫୁଲକୋବି ଧୋଇ ଏହାକୁ ଛୋଟ କାଟି ନିଅନ୍ତୁ । ସବୁଜ ମଟର ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ପିଆଜ, ଟମାଟୋ, ଅଦା, ସବୁଜ ଲଙ୍କା ଏବଂ ରସୁଣକୁ ଭଲଭାବେ କାଟନ୍ତୁ ।
ବର୍ତ୍ତମାନ କଟା ଟମାଟୋ, ଅଦା, ସବୁଜ ଲଙ୍କା ଏବଂ ରସୁଣକୁ ଏକ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ୍ କରନ୍ତୁ । ଏକ ଚିକ୍କଣ ପେଷ୍ଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ ।
ଏହା ପରେ ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ । ଜିରା ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଭାଜନ୍ତୁ । ତା’ପରେ ହିଙ୍ଗ ମିଶାନ୍ତୁ | କଟା ପିଆଜ ପକାଇ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ ।
ତା’ପରେ ଯେତେବେଳେ ପିଆଜ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଯାଏ, ମସଲା ପେଷ୍ଟ ପକାଇ ଭଲ ଭାବେ ଭାଜନ୍ତୁ । ହଳଦୀ ପାଉଡ଼ର, ଧନିଆ ପାଉଡ଼ର ଏବଂ ନାଲି ଲଙ୍କା ପାଉଡ଼ର ପକାଇ ମିଶାନ୍ତୁ ।
ଏବେ ଫୁଲକୋବି ଏବଂ ସବୁଜ ମଟର ପକାଇ ଭଲ ଭାବେ ମିଶାନ୍ତୁ ।୨-୩ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭାଜନ୍ତୁ।
ତା’ପରେ ୧ କପ୍ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ ।
ପ୍ୟାନକୁ ଘୋଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଅଗ୍ନିରେ ୧୦-୧୨ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କିମ୍ବା ପନିପରିବା ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ତା’ପରେ ଗ୍ୟାସ ବନ୍ଦ କରି ଗରମ ମସାଲା ଏବଂ ଧନିଆ ପତ୍ର ମିଶାନ୍ତୁ । ଗରମ ରୋଟି, ପରଟା କିମ୍ବା ଭାତ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ ।
ବିଶେଷ ଟିପ୍ସ:
ଆପଣ ନିଜ ପସନ୍ଦର ଅନୁଯାୟୀ ଗାଜର, ମକା ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପନିପରିବା ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ ।
ଯଦି ଆପଣ ଏକ ଘନ ତରକାରୀ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଟିକେ କ୍ରିମ୍ କିମ୍ବା ଦହି ମିଶାଇ ପାରିବେ ।
ସ୍ୱାଦ ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ ଆପଣ କିଛି କସ୍ତୁରୀ ମେଥି ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ ।
ALSO READ: https://purvapaksa.com/afghani-chicken/
