Tomato sauce : ଆଜିକାଲି ବଜାରରେ ନକଲି ଟମାଟୋ ସସ୍ ମଧ୍ୟ ମିଳୁଛି। ଟମାଟୋ ପରିବର୍ତ୍ତେ ଏଥିରେ ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ରଙ୍ଗ, ମକା ଅଟା, କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଓ ଆରୋରୁଟ୍ ମିଶାଇ ଦିଆଯାଏ। ଯାହା ସ୍ୱାଦ ସହିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ଖରାପ କରିଥାଏ । ଯଦି ଆପଣ ଉଭୟ ଉପରେ ବୁଝାମଣା କରିବାକୁ ଚାହୁଁନାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଜାଣନ୍ତୁ ଅସଲି ଏବଂ ନକଲି ଟମାଟୋ ସସ୍ କୁ କିପରି ଚିହ୍ନିବେ ।
ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବଢାଇବା ପାଇଁ ଟମାଟୋ ସସ୍ ବ୍ୟବହାର କରିଥାନ୍ତି । ଦେଶୀ ଖାଦ୍ୟ ପକୋଡ଼ା, ଆଳୁ ପରୋଟା ଓ କଚୋରି ବ୍ୟତୀତ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଯଥା ଚାଉ ମେଁ, ପାଟି, ବର୍ଗର, ସାଣ୍ଡ୍ୱିଚ୍ ଇତ୍ୟାଦି ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଯାଇଥାଏ। ତେବେ ନକଲି ଟମାଟୋ ସସ୍ ଧୀରେ ଧୀରେ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଖରାପ କରିପାରେ । ଏପରିକି ଏହାକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେବନ କଲେ ଗମ୍ଭୀର ରୋଗ ହୋଇପାରେ ।
ଆଜିକାଲି କମ୍ ଟଙ୍କା ବିନିଯୋଗ କରି ଅଧିକ ରୋଜଗାର ଲୋଭରେ ସବୁ କିଛି ଅପମିଶ୍ରିତ ହେଉଛି। ବଜାରରେ ନକଲି ଟମାଟୋ ସସ୍ ମଧ୍ୟ ଅହେତୁକ ଭାବେ ବିକ୍ରି ହେଉଛି। ଆପଣ କେଉଁଠି ନକଲି ଟମାଟୋ ସସ୍ ଖାଉନାହାଁନ୍ତି । ଏହା ଜାଣିବା ପାଇଁ ଅସଲି ଓ ନକଲିକୁ କିପରି ଚିହ୍ନିବେ ତାହା ଜାଣିବା ଦରକାର, ଏଥିପାଇଁ ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ଗୋଟିଏ କି ଦୁଇଟି ନୁହେଁ ବରଂ ୪ଟି ଉପାୟ କହୁଛୁ ।
ପାଣି ପରୀକ୍ଷା କରନ୍ତୁ
ପାଣି ପରୀକ୍ଷା ସାହାଯ୍ୟରେ ଆପଣ ଘରେ ଅସଲି ଓ ନକଲି ଟମାଟୋ ସସ୍ କୁ ସହଜରେ ଚିହ୍ନଟ କରିପାରିବେ । ଏଥିପାଇଁ ଏକ ଗ୍ଲାସ ପାଣିରେ ଏକ ଚାମଚ ସସ ମିଶାନ୍ତୁ। ଯଦି ଏହା ଶୀଘ୍ର ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ କିମ୍ବା ଲାଲ ରଙ୍ଗ ଛାଡିବା ଆରମ୍ଭ କରେ, ତେବେ ବୁଝନ୍ତୁ ସସ୍ ରେ ରଙ୍ଗ ମିଶାଯାଇଛି । ପ୍ରକୃତରେ ଭଲ ଗୁଣବତ୍ତାର ଟମାଟୋ ସସ୍ ପାଣିରେ ଭାସିଯିବ ଏବଂ ଏହାର ରଙ୍ଗ ବଦଳିବ ନାହିଁ ।
ରଙ୍ଗ ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନଟ କରନ୍ତୁ
ଅସଲି ଏବଂ ନକଲି ଟମାଟୋ ସସ୍ କୁ ଚିହ୍ନଟ କରିବାର ଉପାୟ ମଧ୍ୟ ସେମାନଙ୍କର ରଙ୍ଗ ଅଟେ । ଟମାଟୋରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଅସଲି ସସ୍ ର ରଙ୍ଗ ସବୁବେଳେ ପ୍ରାକୃତିକ ଲାଲ ଦେଖାଯିବ। ନକଲି ସସ୍ କୁ ଦେଖିଲେ ଏହାର ରଙ୍ଗ ଅଜବ କଳା କିମ୍ବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ହାଲୁକା ଦେଖାଯିବ। ନକଲି ସସ୍ ରେ ଗଣ୍ଠି ଏବଂ କଳା ଦାଗ ମଧ୍ୟ ଥାଏ । ଏଥିରେ ଟମାଟୋ ବଦଳରେ ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ରଙ୍ଗ ମିଶାଯାଇଥାଏ।
ମୋଟାପଣ ଚିହ୍ନଟ କରାଯିବ
ଟମାଟୋରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଅସଲି ସସ୍ ମୋଟା କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ଚିକ୍କା ନୁହେଁ । ଯଦି ସସ୍ କୁ ଏରୋରୁଟ୍ କିମ୍ବା ମକା ଷ୍ଟାର୍ଚ ସହିତ ମିଶାଯାଏ, ତେବେ ଏହାର ଗଠନ ମୋଟା କିମ୍ବା ଚିକିଆ ହୋଇପାରେ । ଅପରପକ୍ଷରେ ଯଦି ସସ୍ ର ସ୍ୱାଦ ଖଟା ଓ ସାମାନ୍ୟ ମିଠା ହୋଇଥାଏ, ତେବେ ଟମାଟୋ ସସ୍ ଅସଲି ହୋଇପାରେ। ଯଦିଓ ନକଲି ସସ୍ ର ସ୍ୱାଦ ଦ୍ରୁତ ଏବଂ ଟିକିଏ ଭିନ୍ନ ଲାଗୁଛି ।
ଆୟୋଡିନ୍ ପରୀକ୍ଷା ମଧ୍ୟ ଫଳପ୍ରଦ
ନକଲି ଟମାଟୋ ସସ୍ କୁ ଶୀଘ୍ର ଚିହ୍ନଟ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣ ଆୟୋଡିନ ପରୀକ୍ଷା କରିପାରିବେ । ଏଥିପାଇଁ ସସ୍ ରେ କିଛି ଆୟୋଡିନ୍ ପକାଇ ଭଲ ଭାବେ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ, ଯଦି ସସ୍ ର ରଙ୍ଗ ନୀଳ ହୋଇଯାଏ ତେବେ ଏହାକୁ ଏରୋରୁଟ୍ ଭଳି ଷ୍ଟାର୍ଚ ସହିତ ମିଶାଇ ଦିଆଯିବ। ବାସ୍ତବରେ ସସ୍ କୁ ମୋଟା କରିବା ପାଇଁ ଏରୋରୁଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ।
ଆପଣ ଘରେ ଟମାଟୋ ସସ୍ ତିଆରି କରିପାରିବେ
ଅପମିଶ୍ରଣର ଏହି ଖେଳରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ପାଇଁ ଆପଣ ଟମାଟୋ ଏବଂ କିଛି ମସଲା ସାହାଯ୍ୟରେ ଘରେ ଟମାଟୋ ସସ୍ ତିଆରି କରିପାରିବେ । ଏପରିକି ଆପଣଙ୍କୁ କୌଣସି ପ୍ରକାର ପ୍ରିଜର୍ଭେଟିଭ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ପଡ଼ିବ ନାହିଁ। ଟମାଟୋ ସସ୍ ଘରେ ସହଜରେ କମ ସମୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯିବ ।
