Author: NAZMEEN PARWEEN

ଯେତେବେଳେ ସାରା ଓଡ଼ିଶାରେ ଗ୍ରୀଷ୍ମଋତୁର ସୂର୍ଯ୍ୟ ପ୍ରଜ୍ଜ୍ୱଳିତ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରେ, ରାଜ୍ୟ ଏବଂ ଏହାର ସୀମା ବାହାରେ ମଧ୍ୟ ରୋଷେଇ ଘରଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଆରାମଦାୟକ, ଶୀତଳ ରୀତି ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ। ମାଟି ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଭର୍ତ୍ତି ହୋଇଯାଏ, ବଳକା ଚାଉଳ ଧୀରେ ଧୀରେ ଭିଜାଯାଏ, ଏବଂ ଏକ ନମ୍ର ଖାଦ୍ୟ ଗଭୀର ସ୍ମୃତିସ୍ତମ୍ଭରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଏହା ପଖାଳର ସମୟ। ପ୍ରତିବର୍ଷ ମାର୍ଚ୍ଚ ୨୦ରେ ପଖାଳ ଦିବସ ଭାବରେ ପାଳନ କରାଯାଏ, ଏହି ପ୍ରତୀକାତ୍ମକ ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଏହା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଥିବା ଓଡିଆଙ୍କ ପାଇଁ ଭାବନା, ସ୍ମୃତି ଏବଂ ପରିଚୟ। ସରଳ କିନ୍ତୁ ପୁଷ୍ଟିକର, ପଖାଳ, କିମ୍ବା କିଣ୍ଣିତ ଚାଉଳ, ପିଢ଼ି ପିଢ଼ି ଧରି ପ୍ରଚଣ୍ଡ ଗରମ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପ୍ରତିଷେଧକ ହୋଇଆସୁଛି, ହଜମରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ସହିତ ଶରୀରକୁ ଥଣ୍ଡା ରଖେ। ‘ପଖାଳ’ ଶବ୍ଦର ମୂଳ ସଂସ୍କୃତ ଶବ୍ଦ ପ୍ରଖ୍ୟାଲରୁ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଛି, ଯାହାର…