Carrot Barfi Recipe: ଶୀତ ଆସିବା ମାତ୍ରେ ବଜାରରେ ଗାଜର ମିଳୁଛି। ଗାଜରକୁ ଦେଖି ଲୋକମାନେ ଗାଜର ହାଲୁଆ ଖାଇବାକୁ ଅଧିକ ପସନ୍ଦ କରିଥାନ୍ତି । ତେବେ ଆପଣ ଏହାକୁ ପ୍ରତିବର୍ଷ ଖାଆନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ମିଠାରେ ଗାଜରକୁ ମିଶାଇ କିଛି ନୂଆ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି ତେବେ ଗାଜର ବରଫି ତିଆରି କରନ୍ତୁ । ଏହାକୁ ଖାଇବା ପରେ ଆପଣ ହାଲୁଆକୁ ଭୁଲିଯିବେ । ଗାଜର ରେସିପି ତିଆରି କରିବା ସହଜ ଅଟେ ।
ଶୀତଦିନେ ଲାଲ-ଲାଲ ତାଜା ଗାଜର ମିଳିବା ଦେଖାଯାଇଥାଏ । ଗାଜର କେବଳ ଗାଜର ହାଲୁଆ ବନଯାଇପାରିବ ନାହିଁ ଏଥିରୁ ଅନେକ ରେସିପି ତିଆରି କରାଯାଇପାରିବ। କେବଳ ଏହାର ନାମ ଶୁଣିବା ପରେ ଅନେକଙ୍କ ପାଟିରୁ ପାଣି ଆସିଥାଏ । ତେବେ ଆପଣ ପ୍ରତିଥର ଗାଜରର ହଲୱା ତିଆରି କରନ୍ତି । ଏଥର ଥଣ୍ଡାରେ ଆପଣ ଗାଜର ବରଫି ତିଆରି କରନ୍ତୁ । ଏହା ଖାଇବାକୁ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଲାଗିବ ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବା ମଧ୍ୟ ସହଜ ଅଟେ । ତେବେ ଚାଲନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଗାଜର ବରଫି କିପରି ତିଆରି କରିବେ ସେ ବିଷୟରେ ଜାଣିବା । ତେବେ କେମିତି ତିଆରି କରିବେ ଗାଜର ବରଫି ରେସିପି ।
ଗଜର ବରଫି ପାଇଁ ଉପାଦାନ କ’ଣ ନେବା
ଗାଜର – ୧ କେଜି
ବେସନ – ୨ ଚାମଚ
ଘିଅ – ୨ ଚାମଚ
କ୍ଷୀର – ୧ କପ୍
କାଜୁ ବାଦାମ – ୧୦-୧୨
ବାଦାମ – ୧୦
ଚିନି – ୧ କପ୍
ଅଳେଇଚ ପାଉଡର – ୧/୨ ଚାମଚ
କେମିତି ତିଆରି କରିବେ ଗାଜର ବରଫି
ଗ୍ୟାସ୍ ଚୁଲା ଉପରେ କୁକର କିମ୍ବା ପ୍ୟାନ୍ ରଖନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ଘିଅ ମିଶାନ୍ତୁ। ଘିଅ ଗରମ ହେବା ପରେ ସେଥିରେ ବେସନ ପକାଇ ଭାଜନ୍ତୁ। ଗାଜରକୁ ଭଲ ଭାବେ ଧୋଇ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ରେ ପ୍ୟାନ୍ ରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ହଲାଇବା ଜାରି ରଖନ୍ତୁ। ଧୀରେ ଧୀରେ ଗାଜରରୁ ପାଣି ବାହାରିବ ଏବଂ ଭାଜିଲେ ଶୁଖିଯିବ । ପାଞ୍ଚ ମିନିଟ୍ ରୋଷେଇ କରିବା ପରେ ସେଥିରେ କ୍ଷୀର ମିଶାନ୍ତୁ। ଉଚ୍ଚ ଆଞ୍ଚରେ ସିଟି ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ତା’ପରେ ଆଞ୍ଚକୁ କମ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଦୁଇଟି ସିଟି ପାଇଁ ରୋଷେଇ କରନ୍ତୁ। ଏବେ ଏକ ଅଲଗା ପ୍ୟାନ୍ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ସମସ୍ତ ଶୁଖିଲା ଫଳ ମିଶାଇ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ଭାଜି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏବେ ଏହାକୁ ଥଣ୍ଡା କରି ଏକ ମିକ୍ସରରେ ରଖି ମୋଟା କରି ପିଷି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏବେ ଗାଜରରେ ଚିନି, ଅଳେଇଚ ଗୁଣ୍ଡ ଓ ଡ୍ରାଇ ଫ୍ରୁଟ୍ ପାଉଡର ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବେ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଯଦି ଗାଜରରେ ଚିନି ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ପାଣି ଛାଡି ଥାଏ ତେବେ ଏହାକୁ ଉଚ୍ଚ ଆଞ୍ଚରେ ୫ ମିନିଟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
ଏବେ ଏକ ମୋଲ୍ଡ ନେଇ ସେଥିରେ ବଟର ପେପର ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ଗାଜର ମିଶ୍ରଣ ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବେ ବିଛାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜ୍ ରେ ୩ରୁ ୪ ଘଣ୍ଟା ରଖନ୍ତୁ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଏହା ଭଲ ଭାବେ ସେଟ୍ ହୋଇ କଠୋର ହୋଇଯାଏ। ତା’ପରେ ଏହାକୁ ବଟର ପେପର ସହିତ ମୋଲ୍ଡରୁ ବାହାର କରି ଏକ ପ୍ଲେଟରେ ରଖନ୍ତୁ। ଛୁରୀ ସାହାଯ୍ୟରେ ଏହାକୁ ବରଫି ଆକାରରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ତାପରେ ଦେଖିବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯିବ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଗାଜର ବରଫି ।
Also read https://purvapaksa.com/yamaha-rx100-returns-with-fresh-new-look/
