ଭାରତର ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ କରିଛନ୍ତି ଏକ ନୂଆ ଆବିଷ୍କାର | ଏହାକୁ ଦୁରାରୋଗ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଅମୋଘ ଅସ୍ତ୍ର ହେବ ବୋଲି ମନ୍ତବ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଦେଇଛି | ଆଉ ଏଇ ପ୍ରତିରୋଧ ସାଜିଛି ଏକ ନୂତନ ପ୍ରକାରର ଭାତ | ଯାହାକୁ ବୈଜ୍ଞାନିକ ମାନେ ବିକଶିତ କରି ସାଧାରଣ ଭାତ ଠାରୁ ତିନି ଗୁଣ ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଓ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ସ୍ତର କମ୍ ଥିବା କହିଛନ୍ତି । ଏହି ଉଦ୍ଭାବନ ଲୋକଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ ନକରି ମଧୁମେହ, କୁପୋଷଣ ଏବଂ ଶରୀରରେ ପୃଷ୍ଟିକର ଅଭାବକୁ ଦୂର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ।
ଭାତ ହେଉଛି ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ | ଭାରତର ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟର ମେରୁଦଣ୍ଡ ହେଉଛି ଭାତ | ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଉଥିବା ଷ୍ଟିମ୍ ପ୍ଲେଟ୍ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ସାରା ଦେଶର ରୋଷେଇ ଘରେ ପ୍ରେସର କୁକରର ଆରାମଦାୟକ ସିଟି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାତ ଦୀର୍ଘ ଦିନ ଧରି ପୃଷ୍ଟି ଏବଂ ପରମ୍ପରାର ପ୍ରତୀକ ହୋଇଆସିଛି।
ତଥାପି, ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ହେବା ସତ୍ତ୍ୱେ, ପଲିସ୍ ହୋଇଥିବା ଧଳା ଭାତର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପୃଷ୍ଟିକର ସୀମା ଅଛି | କାରଣ ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ଷ୍ଟର୍ଚରୁ ତିଆରି ହୁଏ । ଏହି ଉଚ୍ଚ ଷ୍ଟର୍ଚର ପରିମାଣ ଯୋଗୁଁ, ଧଳା ଭାତ ସେବନ ପରେ ଏହା ଶରୀରରେ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ସମୟକ୍ରମେ ଏହା ଭାରତରେ ଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହର ବଢ଼ୁଥିବା ସଂଖ୍ୟାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ସହିତ ଜଡିତ ହୋଇଛି।
ଏହା ସହିତ, ଭାତ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ମାଧ୍ୟମରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ କ୍ୟାଲୋରୀ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଅନେକ ଲୋକ ଏବେ ବି ପ୍ରୋଟିନ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପୃଷ୍ଟିକର ଅଭାବରୁ ରୋଗଗ୍ରସ୍ତ | ଯାହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ “ଲୁଚି ରହିଥିବା କ୍ଷୁଧା” ବୋଲି କୁହାଯାଏ । ବର୍ତ୍ତମାନ, ତିରୁଅନନ୍ତପୁରମ୍ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ଗବେଷଣା ପରିଷଦର CSIR ନ୍ୟାସନାଲ୍ ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ଫର୍ ଇଣ୍ଟରଡିସିପ୍ଲିନାରୀ ସାଇନ୍ସ ଆଣ୍ଡ୍ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି (CSIR-NIIST) ର ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ଏକ ନୂତନ ସମାଧାନ ବିକଶିତ କରିଛନ୍ତି ଯାହା ଉଭୟ ସମସ୍ୟା ପାଇଁ ଗୋଟିଏ ସମାଧାନ ହୋଇପାରିବ।
ଗବେଷଣା ଦଳ “ଡିଜାଇନର୍ ଚାଉଳ” ନାମକ ଏକ ନୂତନ ପ୍ରକାରର ଚାଉଳ ସୃଷ୍ଟି କରିଛନ୍ତି, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସ୍ତର ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ରହିଥିବା ବେଳେ ପାରମ୍ପରିକ ଚାଉଳ ତୁଳନାରେ ଏହାର ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ କମ୍ ରହିଥିବା ରିପୋର୍ଟରୁ ଜଣାପଡିଛି । ବୈଜ୍ଞାନିକଙ୍କ ଅନୁସାରେ, ଏହି ଉଦ୍ଭାବନ ଭାରତର ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ର ପୃଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବାରେ ସକ୍ଷମ ହେବା ନେଇ ଆଶା କରାଯାଇ ପାରିବ |
ଭିତରରୁ ଚାଉଳର ପୁନଃନିର୍ମାଣ
ଏହି ପ୍ରକଳ୍ପର ନେତୃତ୍ୱ CSIR-NIIST ର ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ ସି. ଆନନ୍ଦରାମକୃଷ୍ଣନ ନେଉଛନ୍ତି | ଯିଏ ଏହି ଉଦ୍ଭାବନକୁ “ଖାଦ୍ୟ ସ୍ଥାପତ୍ୟ” ର ଏକ ରୂପ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି।
“ନୂତନ ଚାଉଳ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ, ଗବେଷକମାନେ ପ୍ରଥମେ ପାରମ୍ପରିକ ଚାଉଳ ଶସ୍ୟକୁ ସେମାନଙ୍କର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ – ଷ୍ଟାର୍ଚ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଫାଇବରରେ ଭାଙ୍ଗି ଦିଅନ୍ତି। ତାପରେ ସେମାନେ ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଏପରି ଭାବରେ ପୁନଃସଂଯୋଗ କରନ୍ତି ଯାହା ଶସ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ଉନ୍ନତ କରେ। ସରଳ ଶବ୍ଦରେ, ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ଚାଉଳରେ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ର ଏକ ଅଂଶକୁ ହ୍ରାସ କରନ୍ତି ଏବଂ ଏହାକୁ ଅତିରିକ୍ତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ସହିତ ବଦଳାନ୍ତି। ଏହା ଏକ ଘରକୁ ପୁନଃନିର୍ମାଣ କରିବା ପରି” ବୋଲି କହିଛନ୍ତି ଡକ୍ଟର ଆନନ୍ଦରାମକୃଷ୍ଣନ୍ | ତେବେ ଯଦିଓ ସାଧାରଣ ଚାଉଳ ମୁଖ୍ୟତଃ ଷ୍ଟାର୍ଚରୁ ତିଆରି ହୁଏ, ତେବେ ଆମେ ସେଥିରୁ କିଛି ବାହାର କରିଦେଉ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ଗଠନକୁ ମଜବୁତ କରୁ ବୋଲି କହିଛନ୍ତି ଗବେଷକ |
ତେବେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା କୌଣସି ଜେନେଟିକ୍ ପରିବର୍ତ୍ତନର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ନୁହେଁ। ଏହା ବଦଳରେ ଶସ୍ୟର ପୃଷ୍ଟିକର ଗଠନକୁ ପୁନଃଆକାର ଦେବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ୍ୟବହାର କରେ।
ଭଙ୍ଗା ଚାଉଳକୁ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଶକ୍ତି ଗୃହରେ ପରିଣତ କରିବା
ଏହି ଉଦ୍ଭାବନର ସବୁଠାରୁ ଆକର୍ଷଣୀୟ ଦିଗଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ଭଙ୍ଗା ଚାଉଳର ବ୍ୟବହାର ମିଲିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ | ଭଙ୍ଗା ଚାଉଳ ସାଧାରଣତଃ କମ୍ ମୂଲ୍ୟରେ ବିକ୍ରି ହୁଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ କମ୍ ମୂଲ୍ୟର ଉପ-ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏହି ନୂତନ ପଦ୍ଧତିରେ, ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ଏହି ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ମଇଦାରେ ପିସନ୍ତି ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଅଇରନ , ଫୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ B12 ଭଳି ସୂକ୍ଷ୍ମ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତି । ମିଶ୍ରଣକୁ ତା’ପରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ ଏବଂ ସାଧାରଣ ଚାଉଳ ପରି ଦେଖାଯାଉଥିବା ଏବଂ ରାନ୍ଧୁଥିବା ଶସ୍ୟରେ ପୁନଃଆକାର କରାଯାଏ। ତେବେ ଗବେଷକମାନେ କୁହନ୍ତି ଯେ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦରେ ଏବେ ବି ସେହି ପରିଚିତ ସ୍ୱାଦ, ଗଠନ ଏବଂ ରନ୍ଧନ ଗୁଣ ରହିଛି ଯାହା ଲୋକମାନେ ଭାତରୁ ଆଶା କରନ୍ତି।
ଭାରତର ଦ୍ୱିଗୁଣ ପୁଷ୍ଟିକର ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜକୁ ସମ୍ବୋଧିତ କରିବା
ଭାରତ ବର୍ତ୍ତମାନ ଏକ ଭିର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜର ସମ୍ମୁଖୀନ ହେଉଛି । ଗୋଟିଏ ପଟେ, ବିଶ୍ୱର ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ସଂଖ୍ୟା ଭାରତରେ ସର୍ବାଧିକ ରହିଥିବା ବେଳେ । ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ଲୋକ ଯଥେଷ୍ଟ କ୍ୟାଲୋରି ବ୍ୟବହାର କରିବା ସତ୍ତ୍ୱେ ପୁଷ୍ଟିକର ଅଭାବରୁ ପୀଡିତ ମଧ୍ୟ ହେଉଛନ୍ତି । ଏହି ନୂତନ ଡିଜାଇନର ଚାଉଳ ଏକକାଳୀନ ଉଭୟ ସମସ୍ୟାର ସମାଧାନ କରିବାକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିଛି ସ୍ଵାସ୍ଥ ଗବେଷଣା କେନ୍ଦ୍ର ।
ମୁଖ୍ୟ ଲାଭଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
ନିମ୍ନ ଗ୍ଲାଇକେମିକ୍ ସୂଚକାଙ୍କ:
ଭାତର ଗ୍ଲାଇକେମିକ୍ ମୂଲ୍ୟ ୫୫ ତଳେ ଅଛି, ଅର୍ଥାତ୍ ଏହା ଧୀରେ ଧୀରେ ଶକ୍ତି ମୁକ୍ତ କରେ ଏବଂ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରର ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସାମଗ୍ରୀ:
ଭାତରେ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ ୬ରୁ ୮ପ୍ରତିଶତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ, ନୂତନ ସଂସ୍କରଣରେ ୨୦ପ୍ରତିଶତରୁ ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ।
ମାଇକ୍ରୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟ୍ ଫୋର୍ଟିଫିକେସନ୍:
ଶସ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଆଇରନ , ଫୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ B12 ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ସମୃଦ୍ଧ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ରକ୍ତହୀନତା ଭଳି ଅଭାବକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।
ଗବେଷକମାନେ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଏହି ମିଶ୍ରଣ ମଧୁମେହ ରେ ପୀଡ଼ିତ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଭାତକୁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ କରିପାରିବ ଏବଂ କୁପୋଷଣର ଆଶଙ୍କା ଥିବା ଜନସଂଖ୍ୟା ମଧ୍ୟରେ ପୁଷ୍ଟିକରତାକୁ ମଧ୍ୟ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ।
ପ୍ରୟୋଗଶାଳାରୁ ବଜାର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ
ବୈଜ୍ଞାନିକ ସଫଳତାଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ବଡ଼ ପ୍ରତିବନ୍ଧକର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୁଏ | ପ୍ରୟୋଗଶାଳାରୁ ବାସ୍ତବ ବଜାରକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରଣ । ଗ୍ରାହକଙ୍କ ପାଖରେ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ପହଞ୍ଚିବା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ, CSIR-NIIST ଶିଳ୍ପ ସହିତ ସହଭାଗୀତା କରିଛି। ଅଧିକ ବିକାଶ ଏବଂ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାକୁ ପୂର୍ବରୁ ଟାଟା କଞ୍ଜ୍ୟୁମର ପ୍ରଡକ୍ଟସକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ କରାଯାଇଛି। ଏହି ସହଭାଗୀତା ଭବିଷ୍ୟତରେ ଉତ୍ପାଦନ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ଏବଂ ସାରା ଭାରତରେ ଏହି ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଚାଉଳକୁ ବଜାରକୁ ଆଣିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ।
ପ୍ରକଳ୍ପରେ ସାମିଲ ବୈଜ୍ଞାନିକଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଏହି ନବସୃଜନର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ସୁବିଧା ହେଉଛି ଏହା ପାଇଁ ଲୋକମାନଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟପେୟରେ ବ୍ୟାପକ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବାକୁ ପଡ଼ିବ ନାହିଁ।
“ଆପଣଙ୍କୁ କ୍ୱିନୋଆ ଭଳି ବିଦେଶୀ ଶସ୍ୟକୁ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ହେବାକୁ ପଡ଼ିବ ନାହିଁ,” ବୋଲି ଡକ୍ଟର ଆନନ୍ଦରାମକୃଷ୍ଣନ କହିଛନ୍ତି। “ଲୋକମାନେ ଭାତକୁ ବିନା କୌଣସି ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ଖାଇବା ଜାରି ରଖିବା ସହ ଏବେ ଏହା ଆହୁରି ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ହେବ।”
ସ୍ଥାୟୀ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା
ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ବ୍ୟତୀତ, ଏହି ନବସୃଜନ କୃଷିରେ ଏକ ବୃତ୍ତାକାର ଅର୍ଥନୀତିର ଧାରଣାକୁ ମଧ୍ୟ ସମର୍ଥନ କରେ । ମିଲିଂର ଏକ ଅବ୍ୟବହୃତ ଉପ-ଉତ୍ପାଦ ବା ଭଙ୍ଗା ଚାଉଳକୁ ବ୍ୟବହାର କରି, ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏକ ସମ୍ବଳକୁ ମୂଲ୍ୟ ଯୋଗ କରେ ଯାହା ଅନ୍ୟଥା ଶସ୍ତାରେ ବିକ୍ରି ହେବ। ଏହା ଖାଦ୍ୟ ଅପଚୟକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ସହିତ ଧାନ ଉତ୍ପାଦକ ଏବଂ ଚାଷୀମାନଙ୍କୁ ମଧ୍ୟ ଲାଭ ଦେଇପାରେ।
ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଭାରତରେ ପୃଷ୍ଟିସାର ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାର ଉପାୟ ଖୋଜୁଥିବାରୁ, ‘ଡିଜାଇନର ଚାଉଳ’ ଭଳି ନୂଆ ଉଭାବନ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବ। କେରଳରେ ଏକ ପ୍ରୟୋଗଶାଳା ପରୀକ୍ଷଣ ଭାବରେ ଯାହା ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା ତାହା ଶୀଘ୍ର ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଘରେ ଏକ ନୂତନ ମୁଖ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ହୋଇପାରେ | ଯାହା କେବଳ ପ୍ଲେଟ ପୂରଣ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ଜନସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ସୁଦୃଢ଼ କରେ ।
also read : https://purvapaksa.com/odia-boy-returns-from-war-torn-country/
