ଭାରତୀୟ ଘରେ ମିଳୁଥିବା ହଳଦୀ କେବଳ ରୋଷେଇ ଘରେ ସୀମିତ ନୁହେଁ । ଏହା କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବଢ଼ାଏ ନାହିଁ ବରଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟର ଯତ୍ନ ମଧ୍ୟ ନିଏ । କରକ୍ୟୁମିନରେ ଭରପୂର ହଳଦୀ ଏହାର ଆଣ୍ଟି-ଇଫ୍ଲେ ମେଟରୀ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା । ଏହା ଗଣ୍ଠି ଯନ୍ତ୍ରଣା କମାଇବା, ପାଚନ ଶକ୍ତି ଉନ୍ନତ କରିବା ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ । ଯଦିଓ ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ଆମ ଘରେ ହଳଦୀ ପାଉଡର ବ୍ୟବହାର କରୁ, କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ କଞ୍ଚା ହଳଦୀ ମଧ୍ୟ ଅଛି ? ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ମନ୍ଦିର ଏବଂ ଶୁଭ କାର୍ଯ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଦୁଇଟି ହଳଦୀ ମଧ୍ୟରୁ କେଉଁଟି ଅଧିକ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଉଚିତ୍ ଏବଂ କେଉଁଟି ଆମ ପାଇଁ ଅଧିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର।
ପୁଷ୍ଟିକର ଦୃଷ୍ଟିରୁ, କଞ୍ଚା ହଳଦୀ, ଯାହାକୁ ତାଜା ହଳଦୀ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏଥିରେ ଅଧିକ ପ୍ରାକୃତିକ ତେଲ ଥାଏ ଯାହା କରକ୍ୟୁମିନର ପୋଷଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ । ଏହା ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ମଧ୍ୟ ଭରପୂର । ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ହଳଦୀ ପାଉଡର କରକ୍ୟୁମିନରେ ଭରପୂର, କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବାରେ ହେଉଥିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଯୋଗୁଁ ପ୍ରାକୃତିକ ତେଲ ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ହ୍ରାସ ପାଏ।
କରକ୍ୟୁମିନ୍
କଞ୍ଚା ହଳଦୀରେ ଓଜନ ଅନୁସାରେ କମ୍ ପରିମାଣର କରକ୍ୟୁମିନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ପ୍ରାୟ ୨-୫%। ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ହେତୁ ହଳଦୀ ପାଉଡରରେ ୫-୮ % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କରକ୍ୟୁମିନ୍ ଥାଏ ।
ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍
କଞ୍ଚା ହଳଦୀର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ କମ୍ । ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖିଲେ ଏହା ୨-୩ ସପ୍ତାହ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିପାରେ । ଯେତେବେଳେ ହଳଦୀ ପାଉଡର ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସହଜ ଏବଂ ଏହା ମାସ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ।
ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରୁ କେଉଁଟି ସର୍ବୋତ୍ତମ ?
କୁହାଯାଏ ଯେ କଞ୍ଚା ହଳଦୀ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ହୋଇଥିବାରୁ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର । କିନ୍ତୁ ସୁବିଧା ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ, ହଳଦୀ ପାଉଡର ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ । ଯଦି ଆପଣ ଉଭୟ ପ୍ରକାରର ହଳଦୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ତେବେ ଏହା ଭଲ ହେବ । ହଳଦୀ ପାଉଡରକୁ ରୋଷେଇ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ।
ALSO READ https://purvapaksa.com/india-close-to-hitting-guyana-type-2-lakh-crore-liter-oil-jackpot/
