Mango Pickle: କେବଳ ଆମ୍ବ ଆଚାର ନାମ ଶୁଣିବା ମାତ୍ରେ ହିଁ ଆମ ମୁହଁରେ ପାଣି ଆସିଯାଏ । ଏହା ଯେତେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସେତେ ହିଁ ଲାଭକାରୀ।
ଏମିତି ଖୁବ କମ ଲୋକହିଁ ଥିବେ ଯେଉଁମାନେ କି ଆଚାର ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରୁ ନଥିବେ । ପାରଟା, ଡାଲି, ଭାତ ହେଉ କିମ୍ବା କୌଣସି ତରକାରୀ କିମ୍ବା ରୁଟି ହେଉ, ଟିକିଏ ଆମ୍ବ ଆଚାର ଏହାର ସ୍ୱାଦ ବଢ଼ାଇ ଦେଇଥାଏ । ଆମ୍ବର ଋତୁ ପଳେଇଯିବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଆମେ ଆଚାର ଖାଇ ଆମ୍ବର ସ୍ୱାଦ ନେଇ ପାରିବା। ସେଥିପାଇଁ ଆମ୍ବ ଋତୁ ଆସିବା ମାତ୍ରେ, ସମସ୍ତଙ୍କ ଘରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଆଚାର ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ ।
ଏମିତି ଅନେକ ଜାଗା ଅଛି ଯେଉଁଠାରେ, ଆମ୍ବ ଆଚାରକୁ ନିୟମିତ ଭାବରେ ଖିଆଯାଏ । ସେଥିପାଇଁ ଆମ୍ବ ଆଚାର ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ । ଏହି ବର୍ଷ ଗୁଗୁଲର ସର୍ବାଧିକ ସର୍ଚ୍ଚ ହୋଇଥିବା ରେସିପି (ଗୁଗୁଲ୍ ତାଲିକା) ରେ ଆମ୍ବ ପିକଲେ ରେସିପି । ଭାରତରେ ଦ୍ୱିତୀୟ ଏବଂ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ଚତୁର୍ଥ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି । ତେବେ ଆଜି ଆସନ୍ତୁ ଆପଣଙ୍କୁ ଆମ୍ବ ଆଚାର ଖାଇବାର ପାଞ୍ଚଟି ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପକାର ବିଷୟରେ କହିବା ।
ଆମ୍ବ ଆଚାରର ଉପକାରିତା
ଭାରତରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଆଚାର ତିଆରି କରାଯାଏ, ଯେଉଁଥିରେ ସୋରିଷ, ପାନ ମାଧୁରୀ, ଜୁଆଣି, ହିଙ୍ଗ ଭଳି ସ୍ୱଦେଶୀ ମସଲା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ଏହି ମସଲା ପେଟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଏବଂ ଆମର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ମଧ୍ୟ ବଢ଼ାଇଥାଏ । ବିଶେଷକରି ଯଦି ଆମ୍ବ ଆଚାରକୁ ସନ୍ତୁଳିତ ପରିମାଣରେ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ ।
ହାଡ଼ ଏବଂ ଚର୍ମ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ
ପ୍ରାକୃତିକ ଭିଟାମିନ୍ କେ, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଯାହା ଆଚାରରେ ମିଳିଥାଏ । ଯଦି ଏହା ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଖିଆଯାଏ, ତେବେ ଏହା ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ କରେ ଏବଂ ହାଡ଼ର ଘନତାକୁ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ । କେବଳ ଏତିକି ନୁହେଁ, ଏହା ଅଷ୍ଟିଓପୋରୋସିସ୍ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ଏବଂ ଏଥିରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ମଧ୍ୟ ଆଣ୍ଟି-ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ।
ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟକାରୀ
ଆମ୍ବ ଆଚାରରେ ମେଥି ଏବଂ ପାନ ମାଧୁରୀ ପରି ଉପାଦାନ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ରେ ଉନ୍ନତି ଆଣେ ଏବଂ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ । ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ପିକଲେସ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମଧ୍ୟ ମଜବୁତ ହୁଏ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କ୍ଷୁଧାକୁ ରୋକିଥାଏ ।
ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି କରେ
ଯେହେତୁ ଆମେ କହିଥିଲୁ ଯେ, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସ୍ଥାନୀୟ ମସଲା ଆଚାରରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ଏହା ଫେଣ୍ଟେସନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ତିଆରି ହୁଏ, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ଏଥିରେ ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରୋବୋଟିକ୍ସ ଥାଏ । ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଅନ୍ତନଳୀ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ, ଭଲ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ ଏବଂ ପେଟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସମସ୍ୟାକୁ ତଥା କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ, ଫୁଲିବା, ଷ୍ଟେସ ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରଖେ ।
ମଧୁମେହକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ
ଯଦି ଆମ୍ବ ଆଚାର ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ପରିମାଣରେ ଖିଆଯାଏ, ତେବେ ଏହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ । ଏଥିରେ ଭିନେଗାର ଥାଏ, ଯାହା ଶରୀରର ଚିନି ସ୍ତରକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିଥାଏ ଏବଂ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ବଢ଼ିବାରେ ରୋକିଥାଏ ।
ALSO READ: https://purvapaksa.com/benefits-of-karela-juice/
