Reheating rice can be toxic: ଚାଉଳକୁ ପୁନଃ ଗରମ କରିବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିପଦରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପୁନଃ ଗରମ କରିବା ଜରୁରୀ ଅଟେ। ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ପାଇଁ ସତେଜତା ଏବଂ ପରିଚ୍ଛନ୍ନତାର ଯତ୍ନ ନିଅନ୍ତୁ । ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା କେମିତି ଚାଉଳ କିପରି ବିଷାକ୍ତ ହୋଇଥାଏ ।
ଭାତ ଖାଇବାକୁ ସମସ୍ତେ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ବେଳେବେଳେ ଆପଣଙ୍କ ମନପସନ୍ଦର ଜିନିଷ ମଧ୍ୟ ଅସୁବିଧା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ । ଚାଉଳ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅଂଶ ଅଟେ । କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ପୁନଃ ଗରମ କରିବା ମଧ୍ୟ ବିପଜ୍ଜନକ ସାବ୍ୟସ୍ତ ହୋଇପାରେ । ଯଦି ଚାଉଳକୁ ଭୁଲ ଭାବରେ ଗଚ୍ଛିତ କିମ୍ବା ଗରମ କରାଯାଏ ତେବେ ଏଥିରେ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବିକଶିତ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ ।
ଡାଏଟିସିଆନ କହିବା ଅନୁଯାୟୀ, ଚାଉଳରେ ବାସିଲାସ୍ ସେରିୟସ୍ ଥାଏ, ଯାହାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ଗରମ ରଖିଲେ ଏହା ବଢ଼ିପାରେ। ପୁନଃ ଗରମ ହେଲେ ଏହି ଜୀବାଣୁ ନଷ୍ଟ ହୋଇନଥାଏ, ବରଂ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ନିର୍ଗତ ହୋଇଥାଏ। ଚାଉଳକୁ ଅଧିକ ସମୟ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଦ୍ୱାରା ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟାପିଥାଏ, ଯକୃତକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଉଥିବା ଆଫ୍ଲାଟୋକ୍ସିନ ବାହାରିଥାଏ । ସୁରକ୍ଷିତ ଭୋଜନ ପାଇଁ ସତେଜ ଚାଉଳ ଖାଆନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ଏକ ପାତ୍ର ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଥଣ୍ଡା କରି ଏକ ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଭଲ ଭାବେ ୧୬୫ ଡିଗ୍ରୀ ଫାରେନହାଇଟ (୭୫ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ)କୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ ।ଏହା ଦ୍ୱାରା ଫୁଡ୍ ପଏଜନିଂ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢିଯାଇଥାଏ, ଯାହା ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ବାନ୍ତି, ଝାଡ଼ା କିମ୍ବା ବାନ୍ତିର କାରଣ ହୋଇପାରେ ।
ଚାଉଳକୁ ଗରମ କରିବା ସମୟରେ କ’ଣ ସତର୍କତା ଅବଲମ୍ବନ କରିବେ?
ସବୁବେଳେ ଚାଉଳକୁ ଭଲ ଭାବେ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ସୁନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଶସ୍ୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗରମ ହୋଇଛି। ହାଲୁକା ଗରମ ଚାଉଳ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ମାରିନଥାଏ, ଯାହା ସଂକ୍ରମଣର ଆଶଙ୍କା ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ । ଏଥିସହ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବାର ସମୟକୁ ମଧ୍ୟ ସୀମିତ ରଖନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣ ରନ୍ଧା ଚାଉଳକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତି ତେବେ ଏହାକୁ ୨୪-୪୮ ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ଖାଆନ୍ତୁ । ଏହାବ୍ୟତୀତ ଚାଉଳକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଂରକ୍ଷଣ କଲେ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଙ୍କ ସଂଖ୍ୟା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ। ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ରନ୍ଧା ଚାଉଳକୁ ଏକ ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ୪ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସରୁ କମ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖନ୍ତୁ।
ପ୍ରତିଦିନ ପିଅନ୍ତୁ ଗୋଟିଏ ଗ୍ଲାସ ଗାଜର ଜୁସ, ବୃଦ୍ଧାବସ୍ଥା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆଖିରେ ସବୁ କିଛି ସଫା ଦେଖାଯିବ
