ପାଚିଲା ଅମୃତଭଣ୍ଡା ଆପଣଙ୍କ ଚର୍ମ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ, ଯେତେବେଳେ କଞ୍ଚା ଅମୃତଭଣ୍ଡାରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ। ପୂର୍ବ ସମୟରେ ଲୋକମାନେ କଳା ଲୁଣ ସହିତ କଞ୍ଚା ଅମୃତଭଣ୍ଡା ଖାଉଥିଲେ କିମ୍ବା କିଛି ଦିନ ପାଇଁ ଭିନେଗାରରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖି ମସଲା ସହିତ ଖାଉଥିଲେ, ଯାହା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ବହୁତ ସହାୟକ ହେଉଥିଲା। କଞ୍ଚା ଅମୃତଭଣ୍ଡା ଅଚାର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ଏହାକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ ମଧ୍ୟ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହି ଆର୍ଟିକିଲ୍ ରେ ଆମେ ଜାଣିବା କିପରି କଞ୍ଚା ଅମୃତଭଣ୍ଡାରେ ଅଚାର ତିଆରି କରାଯାଏ।
ଅମୃତଭଣ୍ଡା ଭିଟାମିନ୍ Cର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ। ଭିଟାମିନ୍ C ବ୍ୟତୀତ, ଅମୃତଭଣ୍ଡାରେ ଭିଟାମିନ୍ A, B9, ଫାଇବର, ପୋଟାସିୟମ୍, ଫୋଲେଟ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, B1, B3, ଭିଟାମିନ୍ E, ଏବଂ K ମଧ୍ୟ ରହିଛି। ତେଣୁ, ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା କିପରି କଞ୍ଚା ଅମୃତଭଣ୍ଡାରେ ଅଚାର ତିଆରି କରିବେ।
ଅଚାର ସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ:
- ୧ କିଲୋ କଞ୍ଚା ଅମୃତଭଣ୍ଡା
- ୨ ଚାମଚ ଶୁଖିଲା ଧନିଆ ମଞ୍ଜି
- ୧ ଚାମଚ ଜିରା
- ୧ ଚାମଚ ପାନମହୁରି
- ୧ ଚାମଚ ଜୁଆଣି
- ୧/୨ ଚାମଚ ମେଥି
- ୨ ଚାମଚ ଧଳା ସୋରିଷ
- ୧ ଚାମଚ କଳା ସୋରିଷ
- ୫-୬ଟି ଶୁଖିଲା ଲାଲ ଲଙ୍କା
- ୧.୫ କପ୍ ସୋରିଷ ତେଲ
- ୧ ଚାମଚ କଳାଜୀରା
- ୧ ଚାମଚ ହଳଦୀ,
- ୫୦ ଗ୍ରାମ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା,
- କଳା ଏବଂ ଧଳା ଲୁଣ (ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ)
- ୧ ଚାମଚ କାଶ୍ମୀରୀ ଲାଲ ଲଙ୍କା ପାଉଡର
- ୧ ଚାମଚ ଶୁଖିଲା ଆମ୍ବ ପାଉଡର
- ଅଳ୍ପ ଭିନେଗାର (ଇଚ୍ଛାଧୀନ)
କଞ୍ଚା ଅମୃତଭଣ୍ଡା ଅଚାର ରେସିପି
- ପ୍ରଥମେ, ଯେକୌଣସି ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଅମୃତଭଣ୍ଡାକୁ ଧୋଇ ପୋଛି ଦିଅନ୍ତୁ। ତାପରେ, ଏହାକୁ ଅଧା କରି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ, ସମସ୍ତ ମଞ୍ଜି ବାହାର କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ଭିତରରୁ ଏକ ପତଳା, ଖର୍ଫ ସ୍ତର ବାହାର କରନ୍ତୁ।
- ଚୋପା ନ କାଢି, ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ଅମୃତଭଣ୍ଡାକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ କାଟନ୍ତୁ, ଯେପରି ଆମ୍ବ ଆଚାର ପାଇଁ କଟାଯାଏ।
- ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ ପାଣି ଫୁଟାନ୍ତୁ, ତା’ ଉପରେ ଏକ ଷ୍ଟିମ ପ୍ଲେଟ୍ ରଖନ୍ତୁ, ଏବଂ କଟା ଅମୃତଭଣ୍ଡାକୁ କିଛି ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଷ୍ଟିମ୍ କରନ୍ତୁ। ଆପଣ ମୋମୋ ଷ୍ଟିମର ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ।
- ଯେତେବେଳେ ଅମୃତଭଣ୍ଡା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଟିକିଏ ନରମ ହୋଇଯିବ, ସେତେବେଳେ ଗ୍ୟାସ ବନ୍ଦ କରି ଅନ୍ୟ ଏକ ପାତ୍ରକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସମସ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଏକ ସୁତା କପଡ଼ାରେ ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣରେ ୨-୩ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଶୁଖାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
- ଏବେ, ଏକ ପ୍ୟାନରେ ଶୁଖିଲା ଧନିଆ, ଜିରା, ପାନମହୁରୀ, ଜୁଆଣି, ମେଥି, କଳା ସୋରିଷ, ଧଳା ସୋରିଷ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଲାଲ ଲଙ୍କା ପକାଇ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ସୁଗନ୍ଧିତ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ।
- ଭଜା ମସଲାଗୁଡ଼ିକୁ ସାମାନ୍ୟ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ତାପରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରରେ ଖଦରା ଭାବେ ପେସି ଦିଅନ୍ତୁ।
- ଏବେ, ଏକ ପ୍ୟାନରେ ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ। କଳାଜିରା, ଜୁଆଣି, ହେଙ୍ଗୁ ଏବଂ ହଳଦୀ ପକାଇ ଭାଜନ୍ତୁ, ଏବଂ ତାପରେ ଗ୍ୟାସ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ।
- ସମସ୍ତ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କାରୁ ଡେମ୍ଫ କାଢ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ମସଲା ଭଲ ଭାବରେ ଶୋଷି ହେବା ପାଇଁ ଅଧା କରି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ।
- ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣରେ ଶୁଖିଲା ଅମୃତଭଣ୍ଡା ନିଅନ୍ତୁ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଏବଂ ତାପରେ ପେସି ହୋଇଥିବା ମସଲା ପକାନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ଗରମ ହୋଇଥିବା ସୋରିଷ ତେଲ ମଧ୍ୟ ପକାଇବା ଉଚିତ।
- ଶେଷରେ, ବାକି ମୌଳିକ ମସଲା, ଯେପରିକି କାଶ୍ମୀର ଲାଲ ଲଙ୍କା ପାଉଡର, ଶୁଖିଲା ଆମ୍ବ ପାଉଡର, କଳା ଏବଂ ଧଳା ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ। ସବୁକିଛି ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣ ଭିନେଗାର ଯୋଡିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ତାହା ମଧ୍ୟ ମିଶାନ୍ତୁ, କାରଣ ଏହା ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ସ୍ୱାଦ ପସନ୍ଦ ନ ଆସେ, ତେବେ ଆପଣ ଏହାକୁ ଛାଡି ପାରିବେ।
View this post on Instagram
ଅଚାର କିପରି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବେ:
ଏହି ଉପାୟରେ, ଆପଣ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କଞ୍ଚା ଅମୃତଭଣ୍ଡା ଅଚାର ପାଇବେ ଯାହା ବହୁତ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନଷ୍ଟ ହେବ ନାହିଁ। ଏହାକୁ ଏକ ଶୁଖିଲା, ବାୟୁରୋଧୀ କାଚ ପାତ୍ରରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ। ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଆଚାରରେ କୌଣସି ଆର୍ଦ୍ରତା ପ୍ରବେଶ ନ କରେ। ଆପଣ ଏହାକୁ କିଛି ଦିନ ପାଇଁ ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣରେ ମଧ୍ୟ ରଖିପାରିବେ, କିମ୍ବା ଏହାକୁ ନଷ୍ଟ ହେବାରୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଟିକିଏ ଅଧିକ ଗରମ ସୋରିଷ ତେଲ ମିଶାନ୍ତୁ।
AlsoRead; https://purvapaksa.com/how-to-stay-hydrated-in-winter-without-drinking-water/
How to stay hydrated in winter without drinking water || ଶୀତଦିନେ ପାଣି ନପିଇ; କିପରି ରହିବେ ହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍
