Author: TRUPTIMAYEE SAHOO

କଳା ରସୁଣ ଆପଣ ଆଶା କରୁଥିବା ଯେକୌଣସି ଜିନିଷଠାରୁ ଭିନ୍ନ । ଏହା ଗାଢ଼ କଳା ରଙ୍ଗର ଏବଂ ଏହାର ନରମ ,ମିଠା । ଏହା ଖାଇବା ସହଜ ଏବଂ ଏହାର କଞ୍ଚା ପ୍ରତିପକ୍ଷଙ୍କ ତୁଳନାରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିପରୀତ । ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ବ୍ୟତୀତ କଳା ରସୁଣକୁ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଶକ୍ତି କେନ୍ଦ୍ର ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବିବେଚନା କରାଯାଏ ଏବଂ ଏହା ସୁସ୍ଥତା ପ୍ରେମୀଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପୂର୍ବରୁ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରିଛି । କଳା ରସୁଣ କିଛି ସପ୍ତାହ ଧରି ସତର୍କତାର ସହିତ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ତାପ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାରେ ନିୟମିତ ରସୁଣର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବଲବଗୁଡ଼ିକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ପୁରୁଣା କରି ତିଆରି କରାଯାଏ । ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ରାସାୟନିକ ପରିବର୍ତ୍ତନକୁ ଟ୍ରିଗର କରେ, ଲବଙ୍ଗକୁ ଗାଢ଼, ଚିପିଚିପି ଏବଂ ମୃଦୁ କରିଥାଏ। ଯଦିଓ ଏହା ନାଟକୀୟ ଭାବରେ ଭିନ୍ନ ଦେଖାଯାଏ, କଳା ରସୁଣ ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ରୋଷେଇରେ ବ୍ୟବହାର…