How to get rid of bitterness Of karela: କଦଳୀ ଦେଖି ପଳାଇ ଯାଆନ୍ତି କି? ଆପଣ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ନାହିଁ କି? ଆପଣାନ୍ତୁ ଏହି ୪ଟି ଉପଚାର ଏବଂ ଦେଖନ୍ତୁ କଦଳୀ ବହୁତ ମାତ୍ରାରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଦେଖାଯିବ ।
ପିତାରୁ କିପରି ମୁକ୍ତି ପାଇବେ
କିଛି ପନିପରିବା ଅଛି ଯାହା ଅନେକ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱରେ ଭରପୂର ହୋଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ ଲୋକମାନେ ସେଥିରୁ ଦୂରେଇ ଯାଆନ୍ତି। ଯଦି ଘରେ ଏହି ପନିପରିବା ତିଆରି କରାଯାଏ ତେବେ ପିଲା ଓ ବୟସ୍କ ସମସ୍ତେ ମନା କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିଦିଅନ୍ତି । କିନ୍ତୁ ଏହି ପନିପରିବାର ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ନିଶ୍ଚୟ ଚାଖିବା ଦରକାର । କେବଳ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଫିଟ୍ ରହିବ, ରକ୍ତ ମଧ୍ୟ ସଫା ରହିବ । ତ୍ୱଚା ସୁସ୍ଥ ରହିବ। ମଧୁମେହ ରୋଗୀମାନେ କଲରା ଖାଇବା ନିହାତି ଆବଶ୍ୟକ । ଏହାର ରସ ପିଇବା ଉଚିତ, କାରଣ ଏହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିଥାଏ । ଯଦି ଆପଣ ଏହି ପନିପରିବା ଖାଇବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି ତେବେ ଆପଣ କିଛି ଉପାୟରେ ଏହାର ସ୍ୱାଦକୁ କମ କରିପାରିବେ । ଏହି ସବୁ ଉପାୟ ଦ୍ୱାରା କଦଳୀର ତିକ୍ତତା ବହୁ ମାତ୍ରାରେ ହ୍ରାସ ପାଇବ ।
ସରଳ ଉପାୟରେ କେମିତି ଦୂର କରିବେ କଲରାର ସ୍ୱାଦ
ଯେତେବେଳେ ବି ଆପଣ କଲରା ଭଜା ତିଆରି କରନ୍ତି କିମ୍ବା ଜୁସ୍ କରନ୍ତି, ତା’ର ପିତା ଅଂଶକୁ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଲୁଣର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ପ୍ରଥମେ କଲରାକୁ ଧୋଇ ନିଜ ଅନୁଯାୟୀ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏବେ ଏହାକୁ ଉପରୁ ଭଲ ଭାବେ ଆର୍ଦ୍ର କରନ୍ତୁ।
ଏହା ସହିତ ବଜାରରୁ କଲରା କିଣିବା ବେଳେ ନଡ଼ିଆ ପାଣି ମଧ୍ୟ କିଣନ୍ତୁ। କଲରା ବା ଶୁଖିଲା ଭୁଜିଆ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ କଲରା କାଟିଲେ ୨୦-୩୦ ମିନିଟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନଡ଼ିଆ ପାଣିରେ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ। ସମୟ ସରିବା ପରେ ଏହାକୁ ପାଣିରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ତା’ପରେ ଏହି କଲରାରେ ପନିପରିବା ରୋଷେଇ କରନ୍ତୁ। ପନିପରିବା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ପରେ ଆପଣ ଏହାକୁ ପରୀକ୍ଷା କରିପାରିବେ ।
ଯେତେବେଳେ ବି ଆପଣ କଲରାରୁ କିଛି ତିଆରି କରନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ପିତାକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଲେମ୍ବୁ ରସ, ଟମାଟୋ, ଖଟା ଇତ୍ୟାଦି ମିଶାନ୍ତୁ। ଆପଣ ଚାହିଁଲେ କଦଳୀକୁ ଲେମ୍ବୁ ପାଣିରେ କାଟି କିଛି ସମୟ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ । କଲରା କାଟିବା ବେଳେ ଉପର ରୁକ୍ଷ ସ୍ତରକୁ ହାଲୁକା ଭାବେ ଛେଲି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହା ଦ୍ୱାରା ପିତା ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ ପାଇବ।
ଯେତେବେଳେ ବି ଆପଣ କଲରା କାଟୁଛନ୍ତି, ଆପଣଙ୍କୁ ଫ୍ରିଜରେ ଦହି ମଧ୍ୟ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ବାସ୍ତବରେ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ କଟା କଲରାରେ ଦହି ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଏହାର ଆଷ୍ଟ୍ରିଞ୍ଜେଣ୍ଟ ଏବଂ ପିତା ସ୍ୱାଦ ବହୁ ମାତ୍ରାରେ ହ୍ରାସ ପାଇବା ଆରମ୍ଭ କରିଦିଏ । କଲରାକୁ ଏଭଳି ଭାବେ ୩୦ରୁ ୪୦ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏବେ ଏହାକୁ ପାଣିରେ ସଫା କରନ୍ତୁ। ତେବେ ଏହା କରିବା ପରେ କଲରାର ପିତା ଅଂଶ ଦୂର ହୋଇଯିବ।
