Donkey Milk Paneer: ଆପଣ ଗାଇ ଏବଂ ମହିଷୀର କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନୀର ନିଶ୍ଚୟ ଖାଇଥିବେ, କିନ୍ତୁ କେବେ ଆପଣ ଗଧର କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ହୋଇଥିବା ପନୀର ବିଷୟରେ ଶୁଣିଛନ୍ତି କି? ଗଧର କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି କରାଯାଇଥିବା ପନୀରର ମୂଲ୍ୟରେ ଆପଣ ଏକ ବୁଲେଟ୍ କିଣିପାରିବେ ।
ପନୀର କିଛି ଦିନରେ ସୁନାର ଦୋକାନରେ ମିଳିବ… କିନ୍ତୁ ଗଧର କ୍ଷୀରରେ ତିଆରି ହୋଇଥିବା ପନୀର ବିଷୟରେ ପ୍ରାୟତଃ ଅନେକ ଲୋକ ଜାଣି ନଥିବେ। ଯେଉଁ ଗଧକୁ ଲୋକ ସମ୍ମାନ ଦେଇନାହାନ୍ତି, ତାହାର ଦୁଧ ଏତେ ମହାଙ୍ଗା ଏବଂ ଗୁଣଗତ ହୋଇପାରେ ବୋଧହୁଏ କେହି ଭାବି ନଥିବେ। ଗଧର କ୍ଷୀରରେ ତିଆରି ହୋଇଥିବା ପନୀର ଏବଂ ଚିଜ୍ ଅତ୍ୟଧିକ ମହାଙ୍ଗା। ଯେଉଁ ଲୋକମାନେ ସାଧାରଣ ଗାୟ ଏବଂ ମହିଷୀର କ୍ଷୀରରେ ପନୀରର ଦାମ ଅଧିକ ଲାଗେ, ସେମାନେ ଯଦି ଗଧର କ୍ଷୀରରେ ତିଆରି ପନୀରର ଦାମ ବିଷୟରେ ଶୁଣିବେ, ତେବେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହୋଇଯିବେ।
କାହିଁକି ଏତେ ମହଙ୍ଗା ହୋଇଥାଏ ଗଧର କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନୀର
ଭାରତରେ 300-400 ଟଙ୍କା କିଲୋରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ପନୀର ସାଧାରଣ ଲୋକଙ୍କର ଥାଳିରେ ବହୁତ କାମ ଦେଖାଯାଇଥାଏ । ଅନ୍ୟପଟେ ଗଧ ଦୁଧରୁ ତିଆରି ହୋଇଥିବା ପନୀରର ମୂଲ୍ୟ ୧ ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କା କିଲୋ। ଗଧର ଦୁଧ ଅର୍ଥାତ୍ ଡଙ୍କୀ ମିଲ୍କକୁ ବିଶ୍ୱରେ ଲିକ୍ବିଡ୍ ଗୋଲ୍ଡ ନାମରେ ଜଣାଯାଏ। ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ଏଥିରେ ଥିବା ଅଦ୍ଭୁତ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ। ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟୀନ୍, ଓମେଗା 3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍, କାଳସିୟମ୍ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ବିଶେଷ ହେଉଛି ଲାଇସୋଜାଇମ୍, ଏହା ଶରୀରର ଇମ୍ୟୁନିଟିକୁ ବୁଷ୍ଟ କରେ।
ଗଧର କ୍ଷୀରର ବିଶେଷତା
କହାଯାଏ ଯେ, ଗଧର କ୍ଷୀରରେ ଏଣ୍ଟି-ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ଏବଂ ଏଣ୍ଟି ବାୟାରସ୍ ଗୁଣ ଥାଏ, ଯାହା ଗୋଟିଏ ଔଷଧୀୟ ଓ ଯୁଦ୍ଧ କରିବାରେ କ୍ଷମତା ଦେଇଥାଏ। କହାଯାଏ ଯେ ରୋମର ରାଣୀ କ୍ଲିଓପାଟ୍ରା ଗ୍ଳୋଇଂ ସ୍କିନ ପାଇଁ ଏହି କ୍ଷୀରରେ ଗାଧଉଥିଲେ । ଗଧର ଦୁଧ ବହୁତ ମହଙ୍ଗା ହେବାର ଅନ୍ୟ ଏକ କାରଣ ଏହା କି ଗଧ ଦିନକୁ କେବଳ 200 ରୁ 300 ମିଲିଲିଟର ଦୁଧ ଦେଇଥାଏ। ଏକ ଲିଟର ଦୁଧ ପାଇଁ ବହୁତ ଗଧର ଆବଶ୍ୟକତା ପଡିଥାଏ। ଏହାକୁ ପନୀରରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରୋସେସିଂର ଖର୍ଚ୍ଚ ଖୁବ ଅଧିକ ଆସେ। ଅର୍ଥାତ ଯଦି ଗଧର 25 କିଲୋ ଦୁଧ କାଢ଼ାଯାଏ ତେବେ ସେଥିରୁ 1 କିଲୋ ପନୀର ହିଁ ତିଆରି ହୋଇପାରିବ ।
ଗଧର ୧ ଲିଟର ଦୁଧର ମୂଲ୍ୟ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ କରିଦେବ ଆପଣଙ୍କୁ
ଆପଣଙ୍କୁ ଜାଣି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେବେ ଯେ, ଗଧର ଗୋଟିଏ ଲିଟର ଦୁଧର ମୂଲ୍ୟ 5000 ଟଙ୍କା । ଏହାର କ୍ଷୀରରେ ଲ୍ୟାକ୍ଟିକ ଏସିଡ୍ ଅଧିକ ଥାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା କୌଣସି ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କୁ ପେଟର ସମସ୍ୟା ହୋଇ ନଥାଏ । ଗାଇ ଏବଂ ମହିଷୀ କ୍ଷୀରରେ ଅଧିକ ଟ୍ରେସ୍ ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ସେଥିପାଇଁ ଏହାକୁ ବହୁତ ସାରା ବ୍ୟୁଟି ପ୍ରୋଡକ୍ଟରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ। ଭାରତରେ ବହୁତ ସାରା ଷ୍ଟାର୍ଟଅପ୍ସ ଗଧର ଦୁଧ ଉପରେ କାମ କରୁଛନ୍ତି। ଗୁଜରାଟ ଓ ତମିଳନାଡୁରେ ଏହାର ଫାର୍ମିଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ କରାଯାଉଛି।
