Gajar Halwa: ଶୀତଦିନେ ଗାଜର ହାଲୱା ଖାଇବାକୁ କିଏ ପସନ୍ଦ ନକରେ । ଶୀତଋତୁରେ ଘରେ ତିଆରି ଗାଜର ହାଲୱା ଖାଇବାର ଆନନ୍ଦ ଅଲଗା ।
କିନ୍ତୁ, ଯେତେବେଳେ ଗାଜର ଗ୍ରେଟିଂ କରିବା କଥା ମନେପଡ଼େ, ସେତେବେଳେ ଏହି କାର୍ଯ୍ୟଟି ସବୁଠାରୁ କଷ୍ଟସାଧ୍ୟ ଏବଂ କ୍ଲାନ୍ତକାରୀ ମନେହୁଏ । ଅନେକ ଲୋକ କଠିନ ପରିଶ୍ରମ ଏବଂ ଗ୍ରେଟିଂର ଅସୁବିଧା ହେତୁ ଏହି ହାଲୱା ତିଆରି କରିବାକୁ ଇଛା କରନ୍ତି ନାହିଁ । କିନ୍ତୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ସେହି ସମସ୍ୟାର ସମାଧାନ ଆଣିଛୁ । ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା, ଗାଜର ହାଲୱା ତିଆରି କରିବାର ସହଜ ରେସିପି…
କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯଦି ଗାଜର ଗ୍ରେଟିଂ ନକରି ମାତ୍ର ୨୦ମିନିଟରେ ହାଲୱା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇପାରିବ ତେବେ ଏହା କେତେ ଭଲ ହେବ? ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ଏହି ଇଚ୍ଛା ପୂରଣ କରିବୁ । ଅତି ସହଜ ରେସିପି ସହିତ, ବର୍ତ୍ତମାନ ଆପଣ ବିନା କୌଣସି ପ୍ରୟାସରେ ଗାଜର ହାଲୱା ତିଆରି କରିପାରିବେ ଏବଂ ସମସ୍ତଙ୍କ ହୃଦୟ ଜିତିପାରିବେ । ତେବେ ଅପେକ୍ଷା କ’ଣ ପାଇଁ ଚାଲନ୍ତୁ ଆରମ୍ଭ କରିବା । ଏହାକୁ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା।
ଗାଜର – ୨ କିଲୋଗ୍ରାମ (ଚୋପା ଛଡ଼େଇ ବଡ଼ ଖଣ୍ଡରେ କାଟନ୍ତୁ)
କ୍ଷୀର – ୧ ଲିଟର
ଚିନି – ୧ କପ୍ (ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ)
ଘିଅ – ୧/୨ କପ୍
ଖୋୟା – ୧/୨ କିଗ୍ରା
ଡ୍ରାଏ ଫ୍ରୁଟ – ପିସ୍ତା, ବାଦାମ ଏବଂ କାଜୁ (ଗାର୍ନିସ୍ ପାଇଁ)
ହାଲୱା ତିଆରି କରିବାକୁ ପ୍ରଥମେ ଗାଜରକୁ ଧୋଇ ବଡ଼ ଖଣ୍ଡରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ । ବର୍ତ୍ତମାନ ଗ୍ୟାସରେ ଏକ ବଡ଼ କଦାଇ କିମ୍ବା ପ୍ୟାନ ବସେଇ ସେଥିରେ ଗାଜର ଖଣ୍ଡ ଏବଂ କ୍ଷୀର ମିଶାନ୍ତୁ । ଏହାକୁ କମ୍ ନିଆଁରେ ସିଝିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ । ହାଲୱାର ଭଲ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ, ଏହାକୁ ମଝିରେ ମଝିରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ।
ଯେତେବେଳେ ଗାଜର କ୍ଷୀର ସହିତ ନରମ ହୋଇଯିବ ସେଥିରେ ଏକ ଚାମଚ କିମ୍ବା ମ୍ୟାଶର ସାହାଯ୍ୟରେ ଗାଜରକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ମ୍ୟାଶ କରନ୍ତୁ । ଏହା ସହିତ ଗାଜର ଏବଂ କ୍ଷୀର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ମିଶ୍ରିତ ହେବ । ଏହି ପଦକ୍ଷେପଟି ଅଧିକ ପରିଶ୍ରମର ଆବଶ୍ୟକ କରେ ନାହିଁ, କେବଳ ଧୀରେ ଧୀରେ ମ୍ୟାଶ କରନ୍ତୁ। ବର୍ତ୍ତମାନ ହାଲୱାରେ ଚିନି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ଚାମଚ ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
ଚିନି ଦ୍ରବଣ ହେବା ମାତ୍ରେ ହାଲୱା ଟିକେ ଷ୍ଟିକ୍ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରିବ ଏବଂ ଗାଜରର କଞ୍ଚାପଣ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଲୋପ ପାଇବ । ବର୍ତ୍ତମାନ ଏଥିରେ ଘିଅ ଏବଂ ଖୋୟା ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ।ଖୋୟା ହାଲୱାକୁ କ୍ରିମି ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବ । ବର୍ତ୍ତମାନ ଗାଜର ହାଲୱାକୁ ଡ୍ରାଏ ଫ୍ରୁଟ ସହିତ ସଜାନ୍ତୁ । ଆପଣ ନିଜ ପସନ୍ଦ ଅନୁଯାୟୀ ପିସ୍ତା, ବାଦାମ ଏବଂ କାଜୁ ମିଶାଇ ପାରିବେ। ବର୍ତ୍ତମାନ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯାଇଛି ଆପଣଙ୍କର ଗାଜର ହାଲୱା ପ୍ରସ୍ତୁତ।
ଏହି ରେସିପି କେବଳ ସମୟ ସଞ୍ଚୟ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ଆପଣଙ୍କୁ କଠିନ ପରିଶ୍ରମରୁ ମଧ୍ୟ ମୁକ୍ତ କରିଥାଏ। ତେଣୁ ଏହି ଶୀତରେ ଆପଣ ମଧ୍ୟ ଏହି ଯାଦୁକର ରେସିପିକୁ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପରିବାର ସହ ହାଲୱାକୁ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ ।
ALSO READ: https://purvapaksa.com/indian-wedding-in-winter/
