Author: Ayesha Debnath

Tanka Torani : ଗ୍ରୀଷ୍ମ ପ୍ରବାହକୁ ମାତ୍ ଦେବା ପାଇଁ ଟଙ୍କ ତୋରାଣୀ ଚାଉଳ ପାଣିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ଥଣ୍ଡା, ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ ଯୁକ୍ତ ପାନୀୟ। ପୁରୀ ଜଗନ୍ନାଥ ମନ୍ଦିରରେ ପବିତ୍ର ମହାପ୍ରସାଦର ଅଂଶ ବିଶେଷ ଭାବେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଉଥିବା ଏହି ପାରମ୍ପରିକ ପାନୀୟ କେବଳ ସତେଜ ନୁହେଁ ବରଂ ଓଡ଼ିଆ ସଂସ୍କୃତିରେ ଗଭୀର ଭାବରେ ଜଡ଼ିତ। ଏହାର ମୂଳରେ ରନ୍ଧା ଚାଉଳକୁ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ୧୨-୧୪ ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ଗରମ କରି ଟଙ୍କ ତୋରାଣୀ ତିଆରି କରାଯାଏ । ଫଳସ୍ୱରୂପ ଚାଉଳ ପାଣି ବା ତୋରାଣୀକୁ କ୍ରିମିନେସ୍ ପାଇଁ ଦହି ରେ ମିଶାଇ କଟା ଆମ୍ବ ଅଦା, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ଲେମ୍ବୁ ରସ, ଭଜା ଜିରା-ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, କରି ପତ୍ର ଏବଂ ଗନ୍ଧରାଜ ଲେମ୍ବୁ ପତ୍ର ସହିତ ମିଶାଇ ଦିଆଯାଏ । ଥଣ୍ଡା ପରିବେଷଣ କରାଯାଉଥିବା ଏହି ପାନୀୟରେ ଟାଙ୍ଗି, ମସଲାଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଆରାମଦାୟକ ମିଶ୍ରଣ ରହିଛି। ଏହାର…