Garam Masala: ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଭାରତୀୟ ପରିବାରରେ ଗରମ ମସାଲା ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଉଭୟ ଶାକାହାରୀ ଏବଂ ଅଣ ଶାକାହାରୀ ଖାଦ୍ୟରେ ଗରମ ମସାଲା ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ସ୍ୱାଦ ଆହୁରି ବଢ଼ିଥାଏ।
ଗରମ ମସାଲା ଖାଇବାର ସୁବିଧା ଏବଂ ଅସୁବିଧା ବିଷୟରେ ଆପଣ ଜାଣିଛନ୍ତି କି?
ଅଳ୍ପ ଗରମ ମସଲା ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବଢାଇପାରେ । ଏହା ଉଭୟ ନିରାମିଷ ଏବଂ ନିରାମିଷ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ମସଲା ଅଟେ । ଗରମ ମସଲାରେ ଡାଲଚିନି, ଲବଙ୍ଗ, ଅଳେଇଚ ଏବଂ ଗୋଲମରିଚ ଭଳି ମସଲାର ମିଶ୍ରଣ ରହିଛି, ଯାହା ଅନେକ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ । ଯଦି ଆପଣ ମସଲା ସ୍ତର ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଅଟନ୍ତି, ତେବେ ଗରମ ମସଲାର ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ବିଚାର କରିବା
ଜରୁରୀ କାରଣ ଏଥିରେ ଅଧିକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ରହିପାରେ । କ’ଣ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଘରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ଏହି ପ୍ରମୁଖ ମସଲାର ଅନେକ ଫାଇଦା ଓ ଅସୁବିଧା ରହିଛି । ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ସମସ୍ତେ ଆମ ରେସିପିରେ ଥିବା ଏହି ଲୋକପ୍ରିୟ ମସଲାର ଉପକାରିତା ବିଷୟରେ ନିଶ୍ଚୟ ଜାଣିବା ଉଚିତ । କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଅଧିକ ମାତ୍ରାରେ ସେବନ ନ କରିବା ପାଇଁ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
ଥଣ୍ଡା ଓ କାଶ
ପାଗ ଥଣ୍ଡା ହେବା ସହିତ ଥଣ୍ଡା ଓ କାଶ ହେବା ସାଧାରଣ କଥା। ଉଷୁମ ମସଲାରେ ଲବଙ୍ଗ, ଗୋଲମରିଚ ଓ ଡାଲଚିନି ମିଶାଇ ସେବନ କଲେ ଏଭଳି ରୋଗ ଶୀଘ୍ର ଭଲ ହୋଇଥାଏ।
ପାଚନ କ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିଥାଏ
ଶୀତ ଋତୁରେ ପକୋଡ଼ା, ପାପଡ଼, ଭାଟୁରା ଭଳି ଜଳଖିଆର ଚାହିଦା ଅଧିକ ରହିଥାଏ। ତେବେ ହଜମ ଜନିତ ସମସ୍ୟା ମଧ୍ୟ ବଢିଥାଏ । ଏଭଳି ପରିସ୍ଥିତିରେ ଖାଦ୍ୟରେ ଉଷୁମ ମସଲା ମିଶାଇ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପାଚନ କ୍ରିୟା ରେ ଉନ୍ନତି ଆସିଥାଏ । ଡାଲଚିନି ଏବଂ ଅନ୍ୟ ମସଲାରେ ଥିବା ଫାଇବର ନିୟମିତ ଅନ୍ତନଳୀ ଗତିବିଧିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଥାଏ ।
ବ୍ଲଡ ସୁଗାରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ
ଡାଲଚିନି ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ ଯାହା ରକ୍ତଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିଥାଏ । ଉଷୁମ ମସଲାରେ ଏହାର ଉପସ୍ଥିତି ସୂଚିତ କରେ ଯେ ଉଷୁମ ମସଲା ସେବନ ରକ୍ତ ଶର୍କରାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ।
ମଧୁମେହ ରୋଗୀ
ଖାଦ୍ୟରେ ଜିରା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଉପସ୍ଥିତି ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ । ଏହା ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଆଣ୍ଟି-ଡାଇବେଟିସ୍ ଏଜେଣ୍ଟ ।
ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: ଗରାମ ମସାଲାରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭରପୂର ଅଟେ, ଯାହା ଚର୍ମ ସମସ୍ୟାରୁ ମୁକ୍ତି ଦେଇଥାଏ ।
ଗରାମ ମସାଲାର ଅସୁବିଧା
ଯେହେତୁ ସମସ୍ତେ ଜାଣନ୍ତି, ଗରାମ ମସାଲା ଖାଇବାର ଅନେକ ଲାଭ ଅଛି, କିନ୍ତୁ ଅନ୍ୟ ପଟେ ଏହାର କିଛି ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ । ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ ମସଲା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦଘାତ, ଅମ୍ଳତା ଏବଂ ପେଟରେ ଉତ୍ତେଜନା ସୃଷ୍ଟି ହୋଇପାରେ ।
ଗୋଟିଏ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରତିଦିନ ପିଅନ୍ତୁ ପିଜୁଳି ପତ୍ର ଚା’ ଏବଂ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟାର ସମାଧାନ ପାଆନ୍ତୁ